Framentu, fremmentalzu e altre varianti tra cui l'algherese llevat.
E' il lievito madre, l'anima della lavorazione delle numerose tipologie di pane tipico o tradizionale, da tavola e cerimoniale. Ora per questo impasto base costituito da farina, acqua e - non sempre - sale, è nata a Sassari l'A...
Presso il Dipartimento di Agraria dell’Università di Sassari prende vita la Collezione delle Paste Acide della Sardegna, un archivio scientifico dedicato alla conservazione di campioni storici di lievito madre provenienti da tutta l’isola. Si tratta di un patrimonio microbiologico unico, risultato d...
Dopo l’avvio a Bitti, la 24ª edizione di Autunno in Barbagia – Gioielli da tramandare, tesori da custodire prosegue il suo viaggio nel cuore della Sardegna con la tappa di Oliena, in programma da venerdì 12 a domenica 14 settembre.
Dopo l’avvio a Bitti, la 24ª edizione di Autunno in Barbagia – Gioi...
Convegno “Lo Studio della Biodiversità dei Pani Tipici di Villaurbana, organizzato, oltre che dall’Accademia Sarda del Lievito Madre, dall’Università di Sassari, dall’Amministrazione Comunale di Villaurbana e altre istituzioni. Sono intervenuti per l’Accademia Marilena Budruni, Marco Dettori e G. An...
Associazione Panificatori (Comitato Pane Coccoi IGP), in collaborazione con l’Associazione Panificatori di Cagliari e Comitato Promotore Pane Coccoi DOP incontro pubblico dedicato alla conoscenza del Lievito Madre e dei pani tipici. Dell’Accademia sono intervenuti Porta, Albano, Angioni, Virdis e Fa...
